製作鍋貼皮的主要步驟如下：
和麪。準備中筋麪粉500克，加入20克油、5克白糖、5克鹽，再加入100克滾燙的開水，用筷子攪拌，待面絮狀後加入160克涼水，分次加入，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。
分劑擀皮。將醒好的麪糰分割成小劑子，每個大約10克，擀成餃子皮形狀，稍微薄一點。
包制。將適量的餡料放在麪皮中央，對摺後捏緊邊緣，確保不漏餡。
鍋貼的皮要擀得稍微薄一些，但要注意保持均勻的厚度，這樣可以使鍋貼底部煎烤得更加酥脆。在製作過程中，和麪和擀皮是關鍵步驟，確保麪糰揉得徹底，麪粉和水充分混合，這樣可以使麪糰更加柔軟且透亮。