鐵觀音是一種著名的烏龍茶，其正確的沖泡方法可以充分釋放茶葉的香氣和味道。以下是沖泡鐵觀音的步驟：
選擇茶具。常用的茶具是蓋碗，因爲蓋碗不吸味，便於觀察茶葉的葉底，且易於清洗。
溫杯。在沖泡之前，先用熱水溫熱茶杯，以保持茶具的溫度，這有助於激發茶葉的香味。
投茶量。一般來說，5至8克的茶葉量適合一箇110毫升的蓋碗。根據個人口味，可以調整茶葉的投放量。
水溫。使用100度的沸水沖泡鐵觀音，高溫有助於將茶葉的香氣物質充分激發出來。
沖泡方法。採用定點高衝的方式，可以使茶葉的香氣得到最大程度的激發。對於剛剛焙過的鐵觀音，可以採用快速出湯的方式散去火氣。
出湯時間。鐵觀音茶葉較緊卷，可以適當悶泡。出湯時間在二三十秒之間均可。如果不喜歡悶泡的茶友，可以適當減少時間。
後續沖泡。後續的沖泡可以適當增加做杯時間。即使到第七泡，鐵觀音的茶湯依然金黃，香氣和口感依然明顯。
通過這些步驟，可以充分享受鐵觀音帶來的香氣和味道。