挑選開心果時，可以從以下幾個方面進行選擇：
看顏色。優質開心果的果殼應為淡黃色，果仁為綠色，如果果殼非常白，可能是經過漂白處理的，應避免選擇。
看開口。自然成熟的開心果會自然裂開，這種果實一般都比較飽滿，而人工開口的開心果相對不那麼飽滿。
看外觀。優質的開心果外殼應完整、無破損或霉點，果殼硬度適中，不易破損。
聽聲音。輕輕搖晃開心果，應有清脆的聲音，這是判斷新鮮程度的一種方法。
聞氣味。新鮮的開心果應有清香的堅果味，無異味。
選大小。選擇大顆的開心果，通常口感更好，更有嚼勁。
選品牌。選擇知名品牌的開心果，質量更有保障。
總之，通過綜合以上幾點，可以挑選到新鮮、高質量的開心果。