開早餐店需要辦理的證件主要包括：
工商營業執照：這是企業合法經營的基本證件，辦理時需提供身份證明、經營場所租賃合同等材料。
食品經營許可證：保障食品安全的重要證件，申請時需滿足經營場所符合衛生要求、食品從業人員持有健康證明等條件。
稅務登記證：合法納稅的憑證，辦理需要提供工商營業執照、法定代表人身份證明等材料。
衛生許可證：確保食品衛生安全的重要證件，申請時需提供店面平面圖、衛生許可申請表等。
消防安全證：保障店鋪消防安全的重要證件，辦理需滿足經營場所符合消防要求、安裝消防設施等條件。
環保手續：可能需要根據具體情況辦理，如環保驗收、廢水排放許可等。
勞動合同和社會保險：招聘員工時，需要按照相關法律法規辦理勞動合同，並參加社會保險。
請注意，具體要求可能因地區而異，建議諮詢當地相關部門以獲取最準確的信息。