阿斯巴甜的化學名稱是L-天冬氨醯-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)，是一種廣泛使用的人造非碳水化合物類甜味劑。
阿斯巴甜由兩種胺基酸（L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸）和甲醇通過脫水縮合反應形成，其甜度高、不易潮解、不會致齲，且在人體內不會轉化為葡萄糖或碳水化合物，因此不會引起血糖升高，適合糖尿病患者和肥胖患者使用，由於其熱量極低且甜度較高，其甜味是蔗糖的185至200倍，常作為蔗糖的替代品。
關於阿斯巴甜的爭議主要在於其安全性，有研究表明阿斯巴甜可能對健康有害，但許多權威機構，如美國食品和藥物管理局和歐洲食品安全局，經過評估後認為阿斯巴甜是安全的。