限制胺基酸是指

限制胺基酸是指在食物蛋白質中，一種或幾種必需胺基酸的含量不足或缺乏，導致其他胺基酸也不能被充分利用，進而限制了組織蛋白質的合成。這類胺基酸因為限制了蛋白質的營養價值，所以被稱為限制胺基酸。它們可以決定其他胺基酸的吸收利用率，類似於水桶理論中的最短木板，限制性胺基酸的不足會導致其他胺基酸的吸收利用下降。