雞卷是一種美味的小喫，製作方法多樣，以下是一種常見的做法：
和麪。在麪粉中倒入熱開水，邊倒邊用筷子攪拌，直至成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，放置醒發20分鐘左右。
準備餡料。將雞腿肉撕成絲，煎雞蛋，切黃瓜。
烙麪皮。麪糰醒發後，擀成薄薄的圓麪皮。鍋熱後，直接放麪皮進鍋裏烙，不用倒油，直至麪皮起黃斑，微鼓即可。
卷麪皮。將烙好的麪皮平鋪，依次將雞蛋、雞腿肉、黃瓜鋪在麪皮上，捲起即可。也可以在麪皮表面刷一層甜麪醬或者辣椒醬，根據個人口味調整。
這只是衆多雞卷做法中的一種，可以根據個人口味和喜好調整食材和調味料。