料理雞排的方法有多種，以下是兩種常見的做法：
黃金酥香雞排。將新鮮的雞胸肉片成雙倍大小，用刀背拍松以利於入味。接着，將蔥薑蒜加少量水榨成汁，加入五香粉、鹽、糖、耗油、白鬍椒粉調成糊狀，均勻塗抹在雞胸肉上醃製一至兩小時。之後，雞胸肉沾滿面粉，再裹上打勻的蛋液，最後均勻拍上麪包糠。在油溫約70度的油中炸至金黃色後撈出。用快刀切成條狀擺盤，搭配鮮榨番茄汁即可。
香煎雞排。雞腿肉去骨後，切斷肉筋，並用刀背敲打以增加口感。先中火煎雞皮一面至焦感，再翻煎另一面。在煎制過程中，可加入適量黃油，並加入百里香增香。煎好後，加入適量雞高湯稍微收汁，並可搭配蘆筍等配菜。出鍋前，撒上蒔蘿和檸檬皮增加香味。
兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。