爲了煮出嫩滑的雞湯，可以按照以下步驟進行：
準備雞肉：首先將雞肉清洗乾淨，去除內臟和多餘的脂肪，最好選擇土雞或嫩雞。
浸泡去血水：將雞肉浸泡在清水中，加入一勺鹽和適量的溫水，抓拌一會兒以去除血水，然後浸泡20分鐘。之後用流動的清水將雞肉清洗乾淨，直到水變得清澈。
處理蔥姜：準備生薑切片，大蔥斜刀切片，放入碗中備用。
炒制雞肉：鍋中加少許油，油熱後放入蔥姜炒出香味，然後下入雞肉，開大火快速翻炒，直到雞肉有一點收縮。
加水燉煮：加入開水，水量要一次性加足，不要中途加水。蓋上蓋子，煮15分鐘左右。
去除蔥姜：15分鐘後，用筷子挑出蔥姜，因爲它們的香味已經燉出來，不需要留在湯中。
慢燉至肉質軟爛：轉小火慢燉90-120分鐘，直到雞肉軟爛。
調味：最後加入適量的鹽調味，也可以根據個人喜好加入枸杞和紅棗增加營養和甜味。
小技巧包括選擇合適的雞肉種類，加入薑片和料酒去除腥味，以及掌握好火候，大火燒開後轉小火慢燉，以確保雞肉鮮嫩，湯色金黃。通過這些步驟，可以煮出一碗湯鮮肉嫩、無腥味的雞湯。