醃製雞翅的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
準備雞翅。先將雞翅洗淨，去除血水。
劃刀。在雞翅上劃幾刀，以便於調味料更好地滲透。
調味。使用薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉等調味料，根據個人口味選擇。
混合。將調味料與雞翅混合均勻，可以手動攪拌均勻，或使用手套抓勻。
醃製時間。將調好味的雞翅放置一段時間，讓調味料充分滲透。醃製時間通常在1到2小時以上，如果需要更加入味，可以醃製更長時間或隔夜。
使用前處理。如果需要，可以在醃製後的雞翅上加入適量的澱粉或雞蛋，以增加口感。
以上步驟可以根據個人口味和烹飪需求進行調整。