炒雞肉的美味做法有很多種，以下是幾種受歡迎的做法：
辣子雞丁。這道菜用雞胸肉、幹辣椒、蒜末、白芝麻、花椒等材料，雞肉先醃製後炸至金黃，再與蒜末、幹辣椒、花椒一起炒制，最後加入白芝麻提香。
蔥油雞。使用雞腿、蔥薑蒜、白芝麻、洋蔥等食材，雞腿煮熟後撕成條，與炒香的姜蒜、洋蔥、小蔥和調味料混合，最後撒上芝麻。
雞公煲。這道菜以雞腿、洋蔥、芹菜、姜蒜、啤酒爲主要食材，雞腿肉煎至微黃後，加入火鍋底料、蠔油、冰糖等調味，慢燉後加入芹菜段和洋蔥絲，大火收汁。
爆炒土雞。用土雞肉、蒜苗、小蔥、姜和醬油製作，將雞肉炒幹水分後加入薑片繼續爆炒，加入醬油和水燜煮，最後調味後出鍋。
大盤雞。主要食材有三黃雞、土豆、青椒和胡蘿蔔，雞肉先煸炒後加入蔥薑蒜和調味料，燉煮後加入土豆和配菜。
沙姜雞。使用土雞、沙姜、蔥和各種醬油調味，雞肉與沙姜、蔥白炒香後，加調味料煮制。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇嘗試。