清蒸雞肉的做法有多種，這裏提供兩種常見的做法。
做法一，簡單的清蒸雞肉：
準備半隻雞，去除雞頭、雞脖上的皮屑、雞屁股，剁下雞腳並切掉雞爪尖。
將雞翅和雞腿切下來，再全部切成小塊。
準備蒜、蔥白和生薑，切成片或絲。
在鍋中加油，爆香蔥薑蒜後，將其與雞肉混合，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油、老抽、蠔油調味，攪拌均勻後醃製40分鐘。
在鍋中燒水，水開後放入醃製好的雞肉，大火蒸15分鐘。
出鍋前撒上蔥花即可。
做法二，香菇蒸雞肉：
準備雞腿肉切成小塊，香菇洗淨切片，薑切片，蔥切成蔥段和蔥花。
將雞腿肉與蠔油、生抽、料酒、雞精、鹽、油、薑片和蔥段混合醃製半小時。
醃製後去除薑片和蔥段，加入香菇片拌勻。
把雞腿肉和香菇放入大碗中，鍋中水燒開後放入蒸30分鐘。
蒸好後取出撒上蔥花即可食用。
以上兩種做法簡單易學，適合家庭製作。根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和比例。