印度人不吃的主要食物包括：
牛肉：在印度，牛被視為神聖的動物，印度教徒相信牛是濕婆神的坐騎，因此，在印度的大部分地區，宰殺牛和吃牛肉都是嚴格禁止的。許多印度城鎮都頒布了保護牛的法律，違反者可能會面臨嚴重的法律後果，包括無期徒刑等。
豬肉：雖然豬肉在全球許多地方都是主要的肉類來源，但在印度，由於宗教和文化的原因，大部分印度人都不吃豬肉。伊斯蘭教禁豬，回族人對伊斯蘭教的宗教信仰非常嚴謹，遵守伊斯蘭教的規定和教義。印度教徒也不吃豬肉，因為豬在印度文化中通常被視為不潔的動物。
此外，有部分印度人也不吃魚和其他海鮮，這主要是因為他們相信這些食物會激發性慾，影響他們的精神修行。然而，並非所有的印度人都遵循這些飲食限制，特別是在一些非印度教或伊斯蘭教信仰的群體中，或者是在一些較為世俗化的城市中，這些飲食限制可能不那麼嚴格。
總的來說，印度人的飲食習慣深受其宗教和文化的影響，儘管他們的食材選擇可能相對較少，但他們通過豐富的香料和獨特的烹飪技巧，創造出了風味獨特、種類繁多的印度美食。