調味雞肉的方法有很多種，可以根據個人口味和烹飪方式來選擇。以下是一些常見的調味方法：
廣式雞煲調味：
切塊的雞腿肉清水浸泡半小時去腥。
準備洋蔥、生薑和大蒜切塊作爲湯汁來源。
調胡椒汁，用黑白兩種胡椒增強香辛味，潑熱油後加入生抽。
煸炒洋蔥、生薑、大蒜至變色，加入雞塊，淋米酒或清酒燜5分鐘，塗上胡椒汁燜30分鐘。
最後10分鐘加老抽調色。
炒雞肉調味：
半隻新鮮小公雞切塊，加鹽和清水浸泡15分鐘去腥。
清洗後控幹水分，炒出雞肉水分，加入姜、蒜、八角、幹辣椒、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽，炒出香味後加啤酒和熱水煮20分鐘。
再加入土豆和胡蘿蔔煮十分鐘，加青椒炒斷生，收汁後加蒜苗。
醃製和調味：
三黃雞半隻，二荊條半斤，姜、蒜、青花椒。
醃製時加鹽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。
調味時加蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、糖1勺、味極鮮1勺。
以上方法可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少辣椒、蒜、姜等調味料的用量。同時，醃製雞肉時不建議使用食鹽，以免雞肉變得老硬。