煎雞肝的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
醃製後煎。將雞肝去筋洗淨，切成厚塊，用黃酒、醬油、蔥、姜浸泡15分鐘，然後放入油鍋炸至軟殼，撈出瀝油，最後再幹煎一分鐘，撒上花椒鹽和淋上香油即可。
焯水後煎。將雞肝切片，冷水下鍋焯水後撈出，鍋中放油，小火慢煎至微糊，加入蒜片、尖椒和調料，攪拌均勻後即可出鍋。
牛奶浸泡後煎。將雞肝用牛奶浸泡一箇小時，取出後撒上迷迭香，在橄欖油中煎至兩面變色，最後撒上歐芹裝飾。
裹麪粉後煎。將雞肝裹上麪粉，然後在熱油中煎至變硬挺，出鍋前撒少許鹽調味。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。