雞腸可以通過多種方式烹飪，這裏提供兩種常見的烹飪方法。
蒜苗炒雞腸的做法如下：
將雞腸清洗乾淨後切段，準備蒜苗拍扁切段，生薑切絲。
雞腸在沸水中焯燙20秒後撈出，用清水沖洗。
鍋中加油，放入辣椒段、薑絲和豆瓣醬炒出紅油。
下入雞腸翻炒，加入生抽、料酒、雞精、少許鹽、糖和胡椒粉。
放入蒜苗快速翻炒至斷生，淋入蔥油即可出鍋。
爆炒雞腸的做法如下：
雞腸清洗乾淨後切長段，準備大蒜片、生薑片、芹菜段和紅椒條。
鍋中燒水，微微開後下雞腸焯水，撈出後用清水沖洗。
另起鍋燒熱加油，先下郫縣豆瓣炒出紅油，再加入小料和幹辣椒炒香。
下入芹菜和辣椒翻炒幾下，再下入雞腸翻炒。
加入蠔油、鹽、糖、雞粉、穀氨酸鈉（如不喜歡可不加）、白鬍椒粉、生抽和老抽調味調色。
翻炒均勻後即可出鍋。
這兩種做法都能很好地去除雞腸的腥味，同時增加食物的風味。可以根據個人口味偏好選擇適合的做法。