雞腿肉的醃製方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法：
基礎醃製法。首先清洗雞腿並去除多餘水分；在雞腿上劃幾道口子以便於調味料吸收；根據個人口味，用鹽、花椒、五香粉、黑胡椒粉等調料進行醃製；將雞腿放入冰櫃中冷藏醃製一段時間，通常為一天到幾天，期間可以翻面以確保均勻醃製。
奧爾良風味。清洗雞腿後，用廚房紙巾吸乾水分；將奧爾良醃料、料酒、薑片、青蔥、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、生抽和耗油混合攪拌均勻；將雞腿放入醃料中，確保每個雞腿都均勻沾上醃料；用保鮮膜封住碗口，放入冰櫃冷藏至少2小時，最好能醃製過夜；醃製完成後，取出雞腿，用廚房紙巾擦乾表面的水分。
簡單快捷法。首先清洗雞腿並去除多餘水分；在碗中加入雞蛋、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒、五香粉、生抽、蚝油等調料，充分拌勻；將雞腿放入調料中醃製，大約20分鐘；然後將雞腿放入空氣炸鍋內，烤至金黃即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整。每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據自己的喜好和所需的菜餚類型選擇合適的醃製方法。