雞蛋仔是一種流行的香港街頭小吃，其製作過程通常包括以下步驟：
準備麵糊：首先將雞蛋和糖打發，直至形成細緻光滑的泡沫。當打蛋頭提起後，麵糊滴落形成的紋路明顯且迅速消失時，表明麵糊已經準備好了。
混合乾性材料：將低筋麵粉和泡打粉過篩後加入到打發好的雞蛋糖糊中，攪拌均勻。
加入黃油：將隔水融化的黃油加入麵糊中，再次攪拌均勻。
加入牛奶：接著加入牛奶，繼續攪拌直至混合均勻。
預熱模具：在丸子鍋中預熱，刷上一層薄薄的油，以防止麵糊粘附。
倒入麵糊：將麵糊倒入模具中，量約為模具的一半。
烤制：將模具置於小火上烤制，待可以翻動時，使用竹籤將雞蛋仔翻轉至另一面。繼續翻動並烤制直至兩面金黃。
出爐：每面烤制1-2分鐘，檢查顏色，當顏色接近金黃色時即可出爐。
雞蛋仔的基礎麵糊可以放置1小時後使用。在製作過程中，確保模具預熱足夠熱，這樣雞蛋仔的外皮才會更加脆口。在模具中刷油時要均勻，然後將麵糊倒入模具中，注意只需填滿一半模具。蓋上蓋子後立即翻面，以防止麵糊溢出。翻面後每面各烤1-2分鐘，觀察顏色變化，當顏色接近金黃色時即可出爐享用。