雞蛋中出現血絲的原因主要有以下幾種：
母雞在產蛋過程中出現生殖器官疾病或飼料不良，導致卵巢或輸卵管輕微出血，血液滲入卵黃中，形成血斑蛋。
雞蛋在產蛋過程中受到外力影響，如擠壓或撞擊，導致血絲或血塊的出現。
雞蛋儲存時間過長，導致蛋黃和蛋白質分離，出現血絲。
某些細菌感染導致血絲出現。
雞蛋表面受到污染。
此外，還有血圈蛋，即受精蛋的胚珠在孵化發育時死亡，導致血絲出現。如果雞蛋中的血絲或血塊不影響雞蛋的整體品質，且雞蛋沒有變質、腐敗或異味，這樣的雞蛋通常可以食用。但若母雞健康狀況不佳或雞蛋有異味，建議避免食用。