雞蛋糕的製作可以使用不同的油，具體取決於蛋糕的種類和個人口味。以下是一些常見的油類選擇：
玉米油：在一些老式雞蛋糕的配方中，會使用玉米油作爲油脂成分。例如，一箇老式雞蛋糕的配方中包含了玉米油和其他食材如雞蛋、麪粉和白糖。
豆油：有些傳統做法中會使用豆油，這種油會給蛋糕帶來特有的風味和色澤。
橄欖油或芝麻油：這些油也可以用於雞蛋糕，但它們可能會改變蛋糕的風味和質地。
植物油：在西式糕點行業中，蛋糕油可以用於製作蛋糕，這些蛋糕油可能包括單甘酯、蔗糖酯、改性大豆磷酯等，它們可以與雞蛋、麪粉、水一起攪拌製成蛋糕，或者與植物油、水、奶粉一起製成所謂的“鮮奶油”。
綜上所述，雞蛋糕可以使用多種不同的油，包括但不限於玉米油、豆油、橄欖油、芝麻油以及特定的蛋糕油。選擇哪種油取決於蛋糕的類型和個人喜好。