蒸雞蛋羹的做法如下：
準備雞蛋和蒸盅，將雞蛋打入蒸盅中，用筷子順時針攪拌直至看不見蛋白，這一過程有助於均勻混合蛋液。
加入適量的鹽，再次攪拌，然後加入溫水，繼續攪拌直至混合均勻，雞蛋和水的比例通常爲1:1.5。
攪拌好的蛋液需要過濾，以去除氣泡和雜質，使雞蛋羹更加細膩。
蒸之前，建議在碗上蓋保鮮膜並扎幾個小孔，這可以防止水汽滴入蛋液中影響質地。
在蒸鍋中燒開水後，放入蛋液，大火蒸10到15分鐘，具體時間可能因器皿和雞蛋量的不同而異。
蒸好後，可以滴幾滴香油，撒上蔥花作爲點綴。
另外，需要注意，加水時最好使用涼開水或溫開水，避免使用冷水，因爲冷水可能會影響蛋液的質地和口感。在蒸制過程中，可以在碗上扣一箇盤子，防止水汽滴入。