雪蛤真假的鑑別方法主要包括以下幾點：
外觀辨別。真雪蛤油的外觀通常為黃色或淡黃色，呈塊狀半透明。其無潮乾品為淺黃色或黃雜褐色，有明顯的蠟質半透狀。相比之下，偽品多由牛蛙腸子製成，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，且無真品特有的黑色血管網。
浸水鑑別。真雪蛤油具有較強的吸水性，浸水後體積增大，呈膨大的海綿體。這是因為吸水量大導致林蛙油組織結構破裂。而偽品吸水量小，體積略微膨脹，組織結構不易破壞，所以水浸後組織塊邊緣整齊，不會膨脹成團狀。
顏色和氣味辨別。真雪蛤油的顏色可能因天然環境中生長而有所不同，像人體的皮膚一樣，可能有白色、黑色、黃色等。相比之下，偽品可能經過漂白處理，顏色較為一致且光澤感更強。真雪蛤油略帶腥氣，而偽品可能有刺鼻的味道或其他異味。
來源和價格考量。野生雪蛤通常價格較高，品質也更好。如果價格異常低廉，需警惕可能是偽品。
綜合以上幾點，可以通過觀察外觀、浸水測試、檢查顏色和氣味，以及考慮來源和價格等方式來辨別雪蛤的真假。