醃製雪裏紅的方法如下：
清洗。將雪裏紅放在流動水中徹底清洗乾淨，去除泥沙和雜質。
晾乾。清洗後，將雪裏紅晾曬一天，以去除多餘的水分。
準備醃製容器。準備一箇無油無水的玻璃罐或其他密封容器。
醃製。將雪裏紅放入容器中，加入適量的食用鹽（一斤雪裏紅放一兩鹽），然後用手揉搓，使鹽均勻分佈，醃製兩個小時，兩個小時後，雪裏紅會塌秧並出水。
壓實。將醃好的雪裏紅壓實，然後將其中的水分倒回罐中，注意不要加入清水，以免稀釋鹽分導致醃製食品發酸。
加調料。可以加入一些花椒增加風味。
密封保存。蓋上蓋子，將容器密封，放置在陰涼通風的地方，醃製七天到八天即可食用。
醃製好的雪裏紅可以用來炒菜、做包子或餃子等。在食用前，可以用清水泡一泡，以去除多餘的鹹味。