清蒸雪魚（鱈魚）的做法通常包括以下步驟：
將雪魚（鱈魚）洗淨，去除魚鱗和內臟，然後切成小段。
用料酒、鹽、黑胡椒等調料醃製魚肉，以增加風味。
準備蔥、姜、蒜等輔料，切好備用。
在盤子底部鋪上薑片、蔥段等輔料，然後放置雪魚。
在雪魚上鋪上剁椒、豆豉、辣椒圈等調味品，根據個人口味選擇。
在蒸鍋中加水，將盤子放入蒸屜中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘。
蒸好後取出，倒掉盤中的汁水，以免影響口感。
根據個人喜好，可以撒上蔥花或其他香料作爲裝飾。
最後，燒熱油後澆在魚上，以增強香味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如添加不同的調味品或香料。蒸制時間也可能需要根據魚的大小和厚度進行調整，以確保魚肉熟透而不過熟。