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雲腿月餅是什麼

中國雲南省的傳統美食

雲腿月餅是一種中國雲南省的傳統美食,屬於滇式月餅的一種,這種月餅的特點在於其獨特的餡料,主要由宣威火腿製成。

這種火腿是雲腿月餅的關鍵成分,通常是將宣威火腿切成小塊,配以蜂蜜豬油白糖等製成餡料。雲腿月餅的餅皮通常採用優質小麥麵粉和水油混合製成,外觀呈白色並帶有淡淡的金黃色。這種月餅外觀呈金黃色,類似硬殼,但並非真正的硬殼,其餅皮比其他酥餅更有韌性,食用時既酥鬆又不散,油潤且艷麗。雲腿月餅的味道甜鹹適中,油膩而不膩,有濃郁的火腿香味,通常大小比廣式月餅小,是中秋節的傳統食品,也是饋贈親友的佳品。

關於雲腿月餅的起源,有一種說法是在明末清初,南明永曆皇帝逃到昆明時,一位御廚用宣威火腿製作了一種點心,皇帝品嘗後非常滿意,從而將這種點心列為御膳中的一道名點。另一種說法是雲腿月餅是由雲南本地多個地方的特色糅合而成,是近幾十年雲南本土人民共同創造的。無論哪種說法,雲腿月餅都已成為雲南乃至中國的美食文化的重要組成部分。