電飯鍋煮飯的原理主要依賴於其內部結構和控制系統的協同作用。以下是電飯鍋煮飯原理的詳細解釋：
結構組成：
電飯鍋主要由內膽、外殼、發熱盤、限溫器、保溫開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。
發熱板內藏電熱線，電熱線由自動開關控制。
發熱板中央有一個圓孔，孔內有一感溫軟磁，這是一種純鐵氧體，藉助彈簧向上頂著鍋底。
工作原理：
當開始煮飯時，按下開關按鍵，開關橫桿會把磁鐵向上頂，觸碰感溫磁鐵。這時，發熱線被接通並開始發熱，鍋內開始煮飯。
隨著水慢慢減少，鍋內溫度不斷升高。當溫度升至103度時，感溫軟磁失去磁性，不再受磁鐵吸引，開關槓桿下降，觸點斷開，發熱線斷電，煮飯過程結束。
此時，電飯鍋的保溫線路開始工作，保持飯的溫度在70度左右，以確保米飯的口感和營養。
分類：
電飯鍋可以分為採用微電腦模糊控制技術的自動電飯煲和普通機械控制電飯煲。後者通常配備有煮飯指示器、機械按鈕開關、保溫指示燈等。
通過上述原理，電飯鍋能夠在煮飯過程中實現精確的溫度控制，確保米飯能夠均勻受熱，從而達到最佳的烹飪效果。