霜打的茄子通常有以下幾種特點：
表皮發軟：霜打後的茄子表皮會變得發軟，這是因為茄子耐高溫而怕寒冷，經不住寒冷的打擊而變的外皮發皺。
口感更甜：雖然霜打後的茄子樣子可能醜陋，但口感卻更甜，嚼在嘴裡甜滋滋的，感覺糖分更多，就像草莓乾一樣甜爽。
個頭較小：霜茄子大多個頭較小，但茄蒂卻大而飽滿。
食用方式：霜茄子很少切而炒之，食霜茄子，大多是整個食之。通常情況下，是將霜茄子蒸熟，然後，油潑之。吃時，手捉茄蒂，從頭向後吃，最後一口，是咬定茄蒂的外皮，用力一撕，蒂皮入口，只剩下茄蒂部分的硬梗，白白的，玉女脫衣一般，散溢著肉慾般的誘惑。
以上就是霜打的茄子的一般特點，希望對你有所幫助。