青核桃泡酒的製作方法通常包括以下步驟：
選取青核桃。從核桃樹上摘取青澀的核桃，選擇外表圓潤、光滑的核桃，青核桃的皮應該容易用手指甲掐破，以確保皮內的汁液充足。
清洗核桃。將摘取的青核桃清洗乾淨，然後晾乾表面的水分。
處理核桃。用刀將青核桃切成塊狀或片狀，注意塊狀或片狀不宜過小或太薄，以便在浸泡過程中既能釋放其風味，又不易在酒中散開。
準備容器。確保使用的容器乾淨無雜質和異味，這會影響最終酒的品質和口感。
浸泡核桃。將切好的青核桃放入消毒過的玻璃容器中，加入高濃度的白酒（例如52度），青核桃與白酒的比例大致為1:1。
密封保存。將容器密封，放置在避光、通風、乾燥的地方保存，期間應保持容器通風透氣。
浸泡時間。根據不同的配方，浸泡時間可能會有所不同，一般為15天至21天，直至酒色變為褐色。
過濾飲用。浸泡完成後，過濾掉核桃渣，即可飲用，每次建議以15毫升為宜。
此外，還可以根據個人喜好添加蜂蜜、枸杞等其他食材，製作出不同風味的青核桃酒。