青梅的味道通常是酸味為主，還帶有一定的澀味。 青梅的果肉比較脆嫩，吃起來口感清脆爽口。在成熟季節，青梅酸酸甜甜的味道讓人讚不絕口。青梅常被用來製作青梅酒、話梅、脆梅、酸梅、烏梅等食品，醃製後的青梅，如話梅，其味道酸甜，很受人們的喜愛。