濃烈的酸味
青梅精的味道主要表現為濃烈的酸味，它是由青梅原液經過反覆濃縮而成的青梅精華。這種食品富含檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸，這些有機酸在食用時會產生酸味，但經過消化後，它們會大部分氧化成鹼性食物，這也是青梅精具有強力殺菌效果的原因之一。
青梅精的酸味非常強烈，但它在口中融化時，會刺激唾液和口水的分泌，這種純正的酸味並不會引起不適，反而有些人可能會覺得它好吃。儘管青梅精的酸味比普通檸檬更酸一些，但它並不會達到腐蝕性的程度，與檸檬酸精相比，兩者之間還是有一定差距的。
青梅精被譽為「鹼性食品之王」，它不僅在改善酸性體質、促進血液循環、調理胃腸道、解酒護肝、美容養顏、消除疲勞、抗衰老等方面有獨到效果，而且由於其強烈的酸味，也常被用於製作飲料。