青梅醃製的幾種方法如下：
基礎青梅酒做法。使用完整無破損的青梅，按照一層果子、一層冰糖的方式擺放，然後倒入40度左右的白酒，比例為5斤青梅、3斤冰糖和5斤白酒。容器需要提前消毒，放在避光處，浸泡三個月。
鹹梅做法。直接加入粗鹽醃製三個月。或者先用鹽水浸泡兩天，再用盤子壓一天，共三天，直到顏色變黃、軟且酸味顯現。然後沖洗乾淨，用白糖醃製三天。
甜青梅做法。一層冰糖一層青梅，青梅和糖的比例約為100比20，密封保存。
鹹甜口味青梅。一層鹽一層青梅再一層冰糖循環，比例約為100比20比20，密封保存。
脆青梅做法。清洗並去蒂的青梅，撒鹽後晾乾。然後一層紅糖粉一層青梅鋪疊，放進乾淨無水的密封罐保存。
這些方法可以根據個人口味進行調整。每種方法都有其獨特的風味和用途，例如青梅酒可以陳放越久越香，鹹梅和甜梅則適合搭配食物或作為零食。