青椒土豆片

青椒土豆片是一道美味的家常菜，做法如下：

準備兩個土豆，去皮洗淨後對半切開，切成薄片，放入水中沖洗兩遍，洗去多餘的澱粉。青椒兩個，洗淨後切成小塊。生薑一小塊，剁成碎末。小香蔥一根，切成蔥花。幾瓣大蒜，拍扁後剁成碎末。

鍋中油燒熱後，先下入肉片煸炒，煸炒出油。再下入蔥姜，煸炒出香味後，放入料酒和生抽。

加入土豆片翻炒，加入老抽增加顏色，炒至上色，加入一碗清水，蓋上鍋蓋，轉中火燜5分鐘。

土豆片軟爛後，翻炒幾下，加入食鹽和少量雞精，青椒也加入，持續翻炒至斷生，臨出鍋前加入少許香油，翻炒均勻。