青椒拌腐竹的做法如下： 準備腐竹50克、洋蔥50克、青椒1個。腐竹用開水泡發後切好備用，洋蔥切成絲，青椒切成丁。鍋中熱油，關火後加入蔥花。加入洋蔥和腐竹翻炒。加入青椒丁。加入適量的醬油和食醋拌勻。最後加入食鹽調味即可。