青椒炒肉土豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。土豆去皮，切成薄片，用清水沖洗掉表面澱粉。青椒去籽，切成小塊或條狀。豬肉（如裡脊肉或瘦肉）切成薄片或條，用少量鹽、醬油、料酒和澱粉醃製。如果需要，還可以準備蔥、姜、蒜末增加風味。
烹飪步驟。在鍋中加入適量油，油熱後放入蔥姜蒜末爆香。加入醃製好的肉片，快速翻炒至變色。加入土豆片，繼續翻炒，直至土豆片變軟。加入青椒，繼續翻炒。根據需要，可以加入一些水以防粘鍋，蓋上鍋蓋燜煮片刻，直至土豆和青椒熟透。最後，調味並加入適量的鹽、雞精或味素，快速翻炒均勻即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，土豆的綿軟搭配青椒的脆嫩以及豬肉的鮮美，是一道非常適合家庭製作的美食。