青椒炒苦瓜

青椒炒苦瓜的做法如下：

準備好食材，包括青椒和苦瓜。青椒去籽切絲，苦瓜對半切開，去除內瓤後切成薄片。

在苦瓜片裡加入1小勺鹽，醃製8分鐘出水，再擠乾苦瓜里的水分。這樣處理後的苦瓜會減少苦味。

鍋中倒入食用油，先煸炒青椒絲至出虎皮狀後盛出備用。

再次加油至鍋中，放入苦瓜煸炒片刻後加鹽調味。

加入青椒絲繼續翻炒。

加入生抽、蚝油和雞精翻炒均勻調味。

如果需要，可以加少量水幫助調料融化，最後加入一點鍋邊醋增香並減少苦味。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這樣一道美味的青椒炒苦瓜就完成了，既保留了苦瓜的營養價值，又通過調味料的搭配減少了苦味，使得這道菜既健康又可口。