青椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備薄皮青椒四五個，雞蛋三四個。青椒清洗乾淨，去籽和蒂，用手掰成大塊，雞蛋加入碗中，加入兩三滴白醋、一勺黃豆醬、適量鹽，攪拌均勻。
起鍋燒熱，放入青椒乾煸至斷生，盛出備用。
另起鍋，放入少許油，油熱後倒入雞蛋液，攤成餅狀，炒至焦黃，盛出備用。
另起鍋，放一點油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
加入青椒翻炒，調味放入適量鹽、少許生抽、醬油，快速翻炒均勻。
再次加入雞蛋，繼續大火翻炒均勻，使味道融合。
出鍋前，放入一點鍋邊醋，解膩增香，翻炒均勻後即可裝盤。
根據個人口味，可以適量調整辣椒的用量和種類（如選擇菜椒或螺絲椒），以及調味料的分量。這種方法可以使青椒炒蛋更加入味、更加美味。