青瓜炒牛肉是一道美味簡單的家常菜。其製作步驟如下：
首先準備所需的材料，包括牛肉、青瓜、蒜末、薑末、生抽、料酒、蚝油、鹽、白糖、生粉和花生油等。
將牛肉切成薄片，用生抽、料酒、蚝油、白糖、生粉和花生油醃製一段時間。
青瓜洗淨去皮，切成薄片或滾刀塊。
在鍋中加熱適量油，先炒香蒜末和薑末。
將牛肉片放入鍋中快速翻炒至變色。
然後加入青瓜繼續翻炒。
根據口味加入適量的鹽和蚝油調味。
最後快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於牛肉要切薄片，炒制時間要短，以保持牛肉的嫩滑和青瓜的脆爽。可以根據個人口味添加或調整配料。