青番茄的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
海椒炒青番茄
準備材料：青番茄、二荊條、大蒜。
做法：青番茄切成0.5厘米厚的片，二荊條切成小段，大蒜拍破。鍋中倒油加熱後，先下海椒和大蒜爆香，再加入青番茄炒至汁水出來。調味後加鹽、白糖、味素即可起鍋。
青番茄炒雞蛋
準備材料：青番茄、雞蛋、青辣椒、蔥花、薑絲、蒜末、韭菜。
做法：青番茄切薄片去根，青辣椒切絲。打散雞蛋炒散後盛出。鍋中留油，放入調料炒香，加入辣椒和番茄大火翻炒，調味後加入雞蛋、韭菜、蒜末，翻炒均勻即可。
青椒番茄燒茄子
準備材料：番茄、茄子、青椒、大蒜。
做法：番茄切塊，青椒切小方塊，茄子切滾刀塊。準備調味料汁（生抽、蚝油、老抽、香醋、食鹽、雞精、澱粉）。茄子醃出水分後裹上澱粉。鍋中加油，放大蒜末爆香，加茄子炒軟，再加入番茄和青椒塊，最後加入醬料汁，小火燜至入味，收汁撒蔥段即可。
小炒青西紅柿
準備材料：青西紅柿、青紅椒、大蒜。
做法：青西紅柿和青紅椒切細條，大蒜拍開後切成蒜末。鍋中加油，油溫七成熱時下蒜末炒香，加入青紅椒和西紅柿翻炒。因為西紅柿較硬，需要多翻炒一會兒。調味時加鹽和生抽，大火翻炒兩分鐘即可出鍋。
以上做法均簡單易學，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。