青稞酒是一種以青稞爲主要原料釀製的白酒，主要流行於中國的西藏、青海、甘肅、四川等地區。
青稞酒的釀造工藝複雜，包括蒸煮、糟化、發酵等多箇步驟，其酒體清澈，味道濃烈，含有豐富的氨基酸和維生素等營養成分，有助於促進血液循環、增強免疫力和改善腸胃功能等。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽淨的特點，飲用後通常不會引起頭痛和口渴，在西部民族地區享有盛譽，逢年過節、結婚、生子、迎送親友等場合都少不了青稞酒。
青稞酒的歷史悠久，可以追溯到3500年前，是藏族人民非常喜愛的一種傳統酒品。現代青稞酒不僅保留了其傳統的特色和風味，還通過引進現代技術裝備，進一步提升了其品質和口感。