青花椒的味道通常被描述為清新，具有較輕微的痲味，並且還帶有一定的苦味。相比之下，紅花椒的味道則更加濃郁，痲味也較重，但苦味相對較少。青花椒的香氣通常被認為柔和，而紅花椒的香氣則更加濃郁。在口感上，青花椒的痲感較重，給人一種獨特的感受。