青花椒和紅花椒有什麼不同

青花椒和紅花椒主要有以下幾種區別：

味道不同。青花椒的味道更痲，其痲味的持久性高於紅花椒；紅花椒的香味更重，痲味較青花椒弱。

顏色不同。青花椒的顏色為青色或綠色；紅花椒的顏色為紅色或紫紅色。

用途不同。青花椒適合用於提升菜餚的清新口感，常用於川菜和冷盤；紅花花適合用於提升菜餚的醇厚口感，常用於熱菜和燒烤。

產地不同。青花椒主要產於中國的四川、貴州、陝西、湖南等地；紅花椒主要產於中國的四川、陝西、甘肅等地。