青蟹的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
蔥油大青蟹。將青蟹清洗乾淨，剁成合適的大小，用料酒、蔥段和薑片醃製去腥，蒸6~8分鐘後，撒上蔥花、蒜末和蒸魚豉油，再潑上熱油即可。
家燒青蟹。青蟹洗淨切半或四塊，醃製後煎炒至金黃，加入姜蒜辣椒炒香，再放入青蟹煎炸，最後加入水燜煮，調味後即可出鍋。
姜蔥炒青蟹。青蟹清洗切塊，炒香蒜姜和蔥芹菜，加入青蟹炒至變色，調味後燜煮2分鐘，最後加入紅椒圈翻炒至熟。
雞蛋蒸螃蟹。青蟹洗淨切塊，雞蛋打散加入涼開水和鹽調味，蒸青蟹5分鐘後，將雞蛋倒入蟹殼中，繼續蒸5分鐘後燜5分鐘。
姜蔥焗青蟹。青蟹清洗切塊，砂鍋中加少許油，鋪上薑片和蔥段，放入螃蟹，淋上料酒和鹽，蓋上蓋子中小火焗煮3~5分鐘。
蒜香大青蟹。青蟹清洗乾淨切塊，醃製後蒸8分鐘，撒上蒜末和蔥花，淋上熱油。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。