非必須胺基酸是指在人體內可以自行合成或由其他胺基酸轉化而來的胺基酸，因此不一定需要通過食物獲取。這類胺基酸的種類較多，包括但不限於甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、天冬醯胺、穀氨醯胺、天冬氨酸、穀氨酸等。
非必須胺基酸在人體內扮演著多種重要角色，例如幫助加快身體新陳代謝、促進垂體和腎上腺的正常功能、抗衰老、改善記憶力、增強學習能力和保持肌肉和關節的柔韌性等。有些非必須胺基酸，如半胱氨酸和酪氨酸，在供給充裕的情況下，還可以減少對其他必須胺基酸的需求。儘管非必須胺基酸對人體健康非常重要，但建議在專業醫生或營養師的指導下合理攝入，以免影響健康。