製作面引子（老面引子）的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。自釀醪糟（米酒）80克，高筋麪粉500克，純淨水200克。
器具消毒。所有需要用到的器具應進行高溫消毒。
混合攪拌。將300克自釀醪糟和150克麪粉混合攪拌至無干粉狀態，然後密封發酵。
觀察發酵狀態。發酵至表面出現小氣孔後，倒入剩餘的200克高筋麪粉，再次攪拌至無干粉狀態，然後密封繼續發酵。
檢查體積。發酵至原體積的2倍大時，老面引子即製作成功。
使用方法。製作好的老面引子可以用來和麪，製作麪包、包子、饅頭等。
此外，還有使用老面掰成小塊放在容器裏，加適量清水醒發的方法。或者使用醪糟和溫水比例1:1泡製後，再加麪粉攪拌成稠麪糊狀醒發的方法。這些方法的關鍵在於觀察發酵狀態，而不是依賴具體時間。發酵好的麪糰內會呈現蜂窩狀，且有濃郁的米酒香味。在製作過程中，加入一點食用鹼可以幫助中和麪團的酸度，改善口感。