麵粉
面是由麵粉製成的。
麵粉通常是由穀物或豆類加工而成，如小麥、高粱、黃豆等。在製作麵條的過程中，麵粉會與水混合，形成麵團，然後通過壓、擀、拉等手段製成不同形狀的麵條或片狀物。麵條的口感和質量不僅取決於麵粉的類型，還受到水、鹽、鹼水等原材料的影響。麵粉中主要含有碳水化合物（如澱粉和半纖維素）、蛋白質、脂肪、灰分等成分。不同的麵粉（如低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉）會影響麵條的筋度和口感。而且，麵條的製作過程中還可能添加其他成分，如鹽、鹼水等，以調整口感和防止粘連。最終，麵條可以通過煮、炒、燴、炸等多種方式進行烹飪。