麪粉主要由以下成分組成：
碳水化合物：這是麪粉中最主要的營養成分，小麥麪粉中的碳水化合物含量約爲76.31克/100克。碳水化合物爲人體提供能量。
蛋白質：小麥麪粉中含有豐富的蛋白質，每100克麪粉中蛋白質含量約爲9.4克。這些蛋白質中包含人體必需的氨基酸，如穀氨酸和賴氨酸。
脂肪：麪粉中的脂肪含量較低，每100克麪粉中大約含有1克的脂肪。
礦物質：麪粉中含有多種礦物質，包括鉀、鎂、磷、鐵、鋅等。每100克麪粉中大約含有74毫克的鉀、37毫克的鎂、116毫克的磷和2.2毫克的鐵。
膳食纖維和維生素B族：麪粉中也含有膳食纖維和維生素B族，這些營養成分在穀物加工過程中可能會流失，尤其是經過精加工的精米麪。
小麥澱粉：小麥澱粉與麪筋組織結合，支撐麪筋組織，並在加熱糊化時奪取麪筋組織中的水分，阻絕麪筋組織延伸，幫助麪糰定型。
綜上所述，麪粉是一種營養豐富的食品，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維、維生素B族以及小麥澱粉等營養成分。