韭菜合子的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉倒入盆中，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳發20分鐘。
準備餡料。將韭菜洗淨切碎，放入盆中，加入適量食用油攪拌均勻，防止韭菜出水；雞蛋炒熟後切碎，與切碎的韭菜混合；加入蝦皮、蚝油、鹽、白鬍椒粉等調味料，攪拌均勻。
包製。將餳好的麵團揉勻，分割成小劑子，每個劑子擀成圓形麵皮；放入適量的餡料，將麵皮對摺，邊緣捏緊，可以捏出花邊裝飾。
煎制。平底鍋加熱後刷一層薄油，放入韭菜盒子，兩面煎至金黃變色；如果喜歡，可以在鍋中加少量水，蓋上蓋子燜煮一會兒，使其更加熟透。
這樣，美味的韭菜合子就做好了。可以根據個人口味調整餡料的配料和調味品的使用。