韭菜的生長旺季因地域而有所不同，北方地區的韭菜生產旺季主要是春季和秋季，而南方地區的韭菜生產旺季則是秋季和冬季。春季種植的韭菜一般在5月份左右進入收穫期，秋季種植的韭菜則在10月份左右收穫。南方地區的韭菜適宜在9月份左右種植。夏季雖然不是韭菜的最佳生長季節，但在適宜的氣候條件下，韭菜仍然能夠生長。
春季是韭菜的主要生長季節，一般在3月份開始種植，5月份左右收穫。春季種植的韭菜生長迅速，味道鮮美，養分豐富。秋季也是韭菜的一個重要生長季節，一般在8月份開始種植，10月份左右收穫。秋季種植的韭菜生長速度較春季慢，但仍可正常收割。
為了促進韭菜的生長，可以選擇適宜的品種，選好土地並施肥，控制灌溉量，及時整地和控制灌溉量。韭菜對氣溫和濕度的適應能力很強，適宜的生長溫度在15℃~25℃左右，最佳的溫度為20℃左右。韭菜對土壤環境要求不是很高，但是適宜的土壤pH值為6~7，土壤濕度應該適中。