韭菜煎蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備新鮮的韭菜，洗淨後切成小段或碎末。
準備雞蛋，一般4~5個足夠，將雞蛋打入裝有韭菜的容器中。
在韭菜和雞蛋的混合物中加入適量鹽和其他調料（如胡椒粉），可根據口味添加少量蝦皮或玉米澱粉，以增加口感和粘性。
充分攪拌均勻，使蛋液和韭菜充分融合。
熱鍋加油，油溫升高後倒入雞蛋液，用小火慢慢煎制。
在煎的過程中，可用鏟子輕輕推動鍋中的蛋液，以防止粘連和燒糊，同時儘量讓蛋液鋪平。
待一面煎至定型且呈金黃色後，翻面繼續煎另一面，直至兩面都煎至金黃。
煎好後，可根據個人喜好將雞蛋餅切成小塊，裝盤即可享用。
注意，在煎制過程中火候要適宜，以免蛋液燒焦。可以根據個人口味調整配料和調味品。