韭菜炒豆腐的做法如下：
準備一塊豆腐，將其切成厚片，再切成條，最後切成小方塊，切好的豆腐放入盤中備用。
鍋中加水燒開，加入少許食鹽，下入豆腐焯水約1分鐘，這可以去除豆腐的豆腥味，使口感更好。焯水後撈出控水備用。
準備一把洗淨的韭菜，切成約3釐米長的小段，放入盤中備用。
準備大蒜拍散切成蒜末，四個小米椒切成圈。碗中加入一勺生抽，一小勺蠔油、一勺白糖，少許胡椒粉，半碗清水，一勺雞精，攪拌均勻備用。
準備兩個雞蛋打入碗中，充分攪散後倒入碗中。將雞蛋液澆在豆腐上，輕輕晃動使豆腐均勻裹上雞蛋液。
鍋中加少許油，油熱後倒入雞蛋豆腐，小火慢煎至定型，用鏟子翻動使其受熱更均勻，煎至八面金黃。
鍋中再加少許油，油熱後下入蒜末、小米椒炒出香味。倒入煎好的雞蛋豆腐，再倒入調好的料汁翻炒均勻。
加入韭菜翻炒均勻，炒出韭菜的香味即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的韭香豆腐就做好了，既下酒又下飯。